澄记蟹庄告诉你阳澄湖大闸蟹和蟹醋更配

时间:2019-07-08 19:12:13  来源:  点击率:

说起大闸蟹不得不说 阳澄湖的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹就是螃蟹中的标的,因此阳澄湖大闸蟹一直享有“蟹中之王”的美称,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖,阳澄湖大闸蟹其外形特点:青背、白肚、黄毛、金爪、个体强壮厚实。青背是指阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而且有光泽;白肚是指贴泥的脐腹,晶莹洁白;黄毛是指脚毛金黄而且挺拔;金爪是指蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

阳澄湖大闸蟹营养非常丰富,是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的作用。其内含有多种维生素和微量元素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。螃蟹壳含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹,因为螃蟹性寒,对于伤风感冒的人暂时少吃,等身体恢复健康以后可以放心吃了。

由于现在阳澄湖大闸蟹产量没之前多而且市场供求大,所以市场面出现各种各样的“阳澄湖大闸蟹”,今天小编就来带大家如何区分正宗和不正宗,首先看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱;其次看肚脐,肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看螯足,凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无;四看活力,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。阳澄湖大闸蟹它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。白肚,蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感,随着养殖业的发展,有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹,也有些是从其他地方运过来的螃蟹,放阳澄湖里面泡几天然后打捞出来,所谓的“泡澡蟹”,因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色,或白得不清洁。黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。金爪,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。体壮,阳澄湖大闸蟹体壮,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹。

今天小编说了这么多辨别阳澄湖大闸蟹的办法,其实怎么吃这个螃蟹更讲究,阳澄湖大闸蟹最好吃的方法就是清蒸,保留了螃蟹的原汁原味,然后配上一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;然后温上一壶上等花雕酒,更添风味;吃完用一盅柠檬水和温热的毛巾可以洗去满手的蟹腥;最后就是餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化,毕竟螃蟹是凉性食物,吃多了容易拉肚。

以上就是小编的介绍,各位如果有什么需要补充可以留言。

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蟹文化是中国文化的重要组成部分,阳澄湖的螃蟹久负盛名,中国有不少文人墨客都曾撰文述及,这也让阳澄湖的螃蟹产品更富人文气息和传奇色彩。艺术有品位,螃蟹有品质,对大闸蟹来说,“澄记蟹庄”代表的是蟹的最高品质。我们之所以有信心以“澄记蟹庄”作为品牌……

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